প্রথম নজরে, আলুর চেয়ে প্রসেসিক আর কিছু আবিষ্কার করা যায়নি। তবে এই মূল শস্যের ইতিহাস পাঁচ হাজার বছরেরও বেশি পিছিয়ে যায়। এতে উত্থান-পতন হয়েছে। তিনি ঠিক এখনই "আলু" নামটি পাননি, দীর্ঘকাল ধরে এটি "মাটির আপেল" নামে পরিচিত।
কিভাবে আলু ইউরোপে হাজির
প্রথমদিকে, ইউরোপীয়রা দক্ষিণ আমেরিকার ভারতীয়রা কীভাবে তার কন্দ খনন করেছিল তা দেখে আলু মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করত। যেহেতু আলুর আকৃতিটি ইতিমধ্যে পরিচিত ট্রফলের মতো ছিল, তাই তাদের আত্মীয় হিসাবে বিবেচনা করা হত।
মূল শস্য 16 ম শতাব্দীতে ইউরোপে এসেছিল। স্প্যানিয়ার্ডরা সর্বপ্রথম এটি চেষ্টা করেছিল, তবে তারা তাদের উপর বিশেষ ছাপ ফেলেনি, কারণ তারা কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে জানেন না। স্পেন থেকে, আলুগুলি ইতালিতে চলে যায়, যেখানে তারা তাদের "টার্টুফোলি" নামে ডেকেছিল এবং সেখান থেকে তারা বেলজিয়ামে পৌঁছেছিল। সেখানে তাকে কোনও শোভাময় গাছের জন্য ভুল করে গ্রিনহাউসে রোপন করা হয়েছিল। একটু পরে তিনি প্রুসিয়া পৌঁছে গেলেন। সেখানে প্রুশিয়ান রাজা জোর করে আলু চাষের বিষয়ে ডিক্রি জারি করেছিলেন, যা ১ 17৫৮-১-176363 সালের যুদ্ধের সময় জার্মানদের অনাহার থেকে রক্ষা করেছিল। কিছুক্ষণ পর আলু ফ্রান্সে পৌঁছে গেল।
আলুগুলিকে কেন "মাটির আপেল" বলা হয়?
ফ্রান্সের আলু একটি আলংকারিক উদ্ভিদ হিসাবে সম্মুখীন হয়েছে। এর বেগুনি ফুলগুলি চুলের স্টাইল এবং পোশাক সাজাতে ব্যবহৃত হত। ফরাসিরা তাদের কক্ষগুলির দিকে মনোনিবেশ করেছিল অনেক পরে। যেহেতু একটি বৃত্তাকার আকারের সমস্ত ফল এবং শাকসবজি একটি আপেলের সাথে traditionতিহ্যগতভাবে যুক্ত ছিল, তাই আলুটিকে "আর্থি আপেল" বলা হত এবং এটি বিষাক্ত হিসাবে বিবেচিত হত। ফরাসি চিকিত্সকরা দৃub়তার সাথে জোর দিয়ে বলেছিলেন যে "মাটির আপেল" কুষ্ঠরোগের বাহক এবং মনের মেঘের কারণ। বিজ্ঞানীরা তবে চিকিত্সকদের সাথে একমত নন, তবে বিবেচনা করেছিলেন যে আলু ফরাসি পেটের জন্য অভদ্র। খাওয়ার ক্ষেত্রে, তিনি প্যারিসের কৃষিবিদ এবং ফার্মাসিস্ট এন্টোইন অগাস্ট পারম্যানিয়ারের হালকা হাতে মাত্র একশ বছর পরে ব্যবহার করা শুরু করেছিলেন।
এখন তার জন্মভূমিতে আপনি ফার্মাসিস্টের জন্য নির্মিত একটি স্মৃতিস্তম্ভ দেখতে পাবেন, যার উপরে "মানবিকতার পক্ষে" শিলালিপিটি খোদাই করা আছে। এবং ফরাসি রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞরা পোড়ানো আলুর স্যুপের রেসিপিতে নিজেকে পার্মেন্টিয়ার নামটি অমর করে দিয়েছিলেন, একে "পারমেনটিয়ার স্যুপ" নামে অভিহিত করেছেন।
রাশিয়ায় আলু ফ্রান্সের মতোই বলা হত - "মাটির আপেল"। এটি একটি বিরল স্বাদ হিসাবে একচেটিয়াভাবে রান্না করা হয়েছিল এবং প্রাসাদের ভোজগুলিতে চিনির সাথে খাওয়া হয়েছিল।
পরে তারা একে আলু বলতে শুরু করে। বেলজিয়াম ডি সেভ্রি গাছটিকে ট্রফলের সাথে সাদৃশ্য করার জন্য "টার্টফল" নাম দিয়েছিল। জার্মানিতে এই শব্দটি "কার্টোফেলন" হিসাবে রূপান্তরিত হয়েছিল এবং যেহেতু রাশিয়া তখন তত্ক্ষণাত জার্মানির প্রতি দৃ strongly় মনোনিবেশ করেছিল, তাই রাশিয়ান নামটি জার্মান নাম থেকেই স্পষ্টভাবে এসেছে, প্রক্রিয়াটিতে কিছুটা পরিবর্তন এসেছিল। "আর্থি আপেল" এর নতুন নামটি এইভাবে উপস্থিত হয়েছিল - "আলু"।
