আমাদের জীবনে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের গুরুত্বকে হ্রাস করা উচিত নয়। তারা গুরুত্বপূর্ণ দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধের পাশাপাশি স্বাস্থ্য বজায় রাখতে খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যদিও তারা প্রয়োজনীয় পুষ্টি হিসাবে স্বীকৃত নয়।
সাধারন গুনাবলি
জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ (বিএএস) যৌগিক যা তাদের দৈহিক রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের কারণে একটি নির্দিষ্ট ক্রিয়াকলাপ থাকে এবং শরীরের কোনও নির্দিষ্ট ক্রিয়ায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, কখনও কখনও এটি কেবল উদ্দীপনা বা পরিবর্তন করে না, বরং এটি সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করে।
একেবারে উদাসীন পদার্থ নেই। একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে সমস্ত পদার্থ শরীরের ক্রিয়াকলাপগুলিকে প্রভাবিত করে, একটি নির্দিষ্ট প্রভাব অর্জনে সহায়তা করে।
জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলির বৃহত্তম পরিমাণ উদ্ভিদের খাবারগুলিতে পাওয়া যায়। এই জাতীয় পদার্থগুলিকে ফাইটোকম্পাউন্ডস বলা হয়। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির এগুলির প্রভাব রয়েছে এবং দেহে বিদেশী পদার্থের নিরপেক্ষতায় ভূমিকা রাখে। তদতিরিক্ত, তারা ফ্রি র্যাডিকালগুলি বাঁধতে পারে।
তাদের রাসায়নিক প্রকৃতি অনুসারে, জৈবিকভাবে সক্রিয় যৌগগুলি টার্পেনস, ফিনোলস, থিওলস এবং লিগানানগুলিতে বিভক্ত হয়।
টের্নেস
টর্পেনস হলেন ফাইটো যৌগিক যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। এই গ্রুপে ক্যারোটিনয়েডগুলিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আজ অবধি, 600 টিরও বেশি ক্যারোটিনয়েডগুলি জানা যায়, টমেটো, গাজর, পার্সলে, পালংশাক, বেল মরিচ, কমলা এবং আঙ্গুরগুলিতে এই পদার্থগুলির সামগ্রী। ক্যারোটিনয়েডগুলি ফ্রি র্যাডিকেলগুলি ফাঁদে ফেলে এবং নিরপেক্ষ করে। ক্যারোটিনয়েডযুক্ত খাবার গ্রহণ শরীর থেকে জারণের ত্বরণ এবং বিদেশী পদার্থের নির্মূলকে উত্সাহ দেয়।
ফেনলস এবং পলিফেনল
ফিনোলস এবং তাদের যৌগগুলির মধ্যে সর্বাধিক অধ্যয়ন করা হয় ফ্ল্যাভোনয়েড। আজ, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির প্রায় 5000 প্রতিনিধি চিহ্নিত করা হয়েছে, অধ্যয়ন করেছেন এবং বর্ণনা করেছেন।
ফ্লাভনোনস সাইট্রাস ফলের মধ্যে পাওয়া ফ্ল্যাভনয়েডগুলির একটি নির্দিষ্ট শ্রেণি। এগুলি শাকসব্জীগুলিতেও পাওয়া যায় তবে কেবলমাত্র নির্দিষ্ট ধরণের এবং খুব অল্প পরিমাণে।
ফ্ল্যাভোননে হেস্পেরিটিন, অ্যান্থোসায়ানিনস এবং প্রোনথোকায়ানিডিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই পদার্থগুলি আপেল, কালো এবং লাল কারেন্টস, কালো চা, লাল ফর্ম, চকোলেট এবং সব ধরণের সাইট্রাস ফলগুলিতে পাওয়া যায়। এই সমস্ত সক্রিয় পদার্থ এথেরোস্ক্লেরোটিক রোগগুলির বিকাশকে বাধা দেয়, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে অবদান রাখে। একটি অনুমান রয়েছে যার অনুসারে এই গোষ্ঠীর সক্রিয় যৌগগুলিতেও অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রভাব রয়েছে।
থিওলস
ক্রুসিফেরাস শাকসব্জী যেমন ব্রোকলি এবং বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপিগুলিতে সালফারযুক্ত জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ থাকে। এগুলিতে বেশ কয়েকটি উপগোষ্ঠী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে - ইনডোলস, ডেথিওলথিয়ন এবং আইসোথিয়োকানেটস।
এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এই সক্রিয় পদার্থগুলির ব্যবহার ফুসফুস, পেট, কোলন এবং মলদ্বারের ক্যান্সারের সম্ভাবনাটিকে বাধা দেয়। এই ঘটনাটি থিয়ল যৌগগুলির ক্রিয়াটির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
থিয়ল সম্পর্কিত সক্রিয় পদার্থগুলি পেঁয়াজ এবং রসুনে পাওয়া যায়।
লিগানানস
সক্রিয় ফাইটো-যৌগগুলির আরেকটি সাবগ্রুপ হ'ল লিগানান। এগুলিকে শ্লেষের বীজ, গমের ভুষি, রাইয়ের আটা, বকোয়াত এবং ওটমিল, বার্লি পাওয়া যায়।
লিনগ্যানসযুক্ত খাবার গ্রহণের ফলে হৃদরোগ ও অনকোলজিকাল রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
