সোডা সাধারণত ময়দার জন্য বেকিং পাউডার হিসাবে ব্যবহার করা হবে ked বেকিং পাউডার ময়দার ঝাঁকুনি, তুলতুলে এবং নরম করে তোলে। সোডা বেকড পণ্যগুলিতে অপরিবর্তিতভাবে যোগ করা যেতে পারে তবে এর প্রভাবটি সম্পূর্ণ আলাদা হবে এবং থালা বাসনগুলি তেমন সুস্বাদু হবে না।
নির্দেশনা
ধাপ 1
অ্যাসিটিক অ্যাসিড নিভিয়ে ফেলা এক টেবিল চামচের ডগায় কিছু বেকিং সোডা রাখুন। কয়েক ফোঁটা এসিটিক অ্যাসিড এবং কয়েক মিলি জল যোগ করুন। সোডা ফেনা শুরু করবে - এটি তখনই যখন দুর্বল অ্যাসিডের লবণ একটি শক্ত অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায়, সোডিয়াম অ্যাসিটেট, জল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড প্রকাশিত হয়। বুদবুদগুলি বের হওয়া বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে ময়দার সাথে মিশ্রণটি যুক্ত করুন এবং এখুনি বেক করুন বা ভাজুন। বেকিং সোডা খুব ভালভাবে নাড়ুন। প্রতিক্রিয়াটি চামচায় শেষ হয় তা সত্ত্বেও, উপাদানগুলি উত্তপ্ত হয়ে গেলে, এটি পুনরায় শুরু হয়। বেকড পণ্যগুলিকে এতোই তুলতুলে এবং নরম করে তোলে।
ধাপ ২
সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে নিভে যাওয়া একটি মায়োনিজের জারে 5 চা চামচ বেকিং সোডা এবং 3 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড মিশ্রণ করুন। শক্তভাবে জারটি বন্ধ করুন এবং উপাদানগুলি মিশ্রণের সময় ভালভাবে নেড়ে নিন। এটি একটি দুর্দান্ত বেকিং পাউডার তৈরি করে যা বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করা যায়। এটি ময়দার সাথে যুক্ত করুন, প্রতিক্রিয়া ইতিমধ্যে সেখানে শুরু হবে। সবকিছু ভালভাবে নাড়াচাড়া করতে ভুলবেন না আপনি সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিবর্তে তাজা লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। ২-৩ চামচ যথেষ্ট হবে।
ধাপ 3
এই পদক্ষেপটি অ্যাসিড (অ্যাসিটিক বা সাইট্রিক) তরলটিতে যুক্ত হয় এবং সোটার সাথে ময়দার শেষ অংশে যোগ করা হয়, ব্যতীত প্রথম বা দ্বিতীয় পুনরাবৃত্তি করে। প্রতিক্রিয়াগুলি উপাদানগুলির সংমিশ্রণের পরেও শুরু হয়।
পদক্ষেপ 4
জামের সাথে নিভে যাওয়া আপনি যদি একটি মিষ্টি কেক বেক করতে চলেছেন তবে জ্যামের সাথে বেকিং সোডা নিবারণ করুন। এটি করার জন্য, একটি ছোট পাত্রে স্ট্রবেরি জামের মতো 2-3 চা চামচ জ্যাম লাগান। তারপরে ১ চা চামচ বেকিং সোডা যোগ করুন এবং সবকিছু ভাল করে মেশান। এই মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং তারপরে আটাতে যোগ করুন।
