কফি মানবজাতির কাছে পরিচিত একটি প্রাচীন পানীয়। মধ্য প্রাচ্যে, এটি প্রাচীনকাল থেকেই মাতাল ছিল। যে কারণে এই গাছের ভাজা শস্য প্রথমবারের মতো খাওয়া শুরু হয়েছিল তা ঠিক জানা যায়নি। তবে এই স্কোরটিতে বেশ কয়েকটি প্রশংসনীয় তত্ত্ব রয়েছে।
অরোমো জনগণ - কফির পথিকৃৎ
বেশিরভাগ অনুমান অনুসারে, আধুনিক ইথিওপিয়ার সাইটে বসবাসকারী ওরোমোর প্রাচীন মানুষেরা প্রথম খেয়াল করেছিলেন যে কফির মটরশুটি থেকে তৈরি পানীয়টির উদ্দীপনা রয়েছে। যদি তা হয় তবে ইথিওপিয়াকে কফির জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, কারণ সুগন্ধযুক্ত পানীয়ের বেশিরভাগ প্রেমিকরা মনে করেন। সত্য, এর সরাসরি কোনও প্রমাণ নেই।
তবে একটি সুন্দর কিংবদন্তি রয়েছে যার অনুসারে, প্রায় 850, রাখাল কল্ডিম কফির অপূর্ব বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করেছিলেন এবং এটি তার সহযোদ্ধাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছিলেন। তবে যেহেতু কিংবদন্তিটি কেবল 17 তম শতাব্দীতে হাজির হয়েছিল, তাই অনেক গবেষক এটিকে আরও বেশি বা কম নির্ভরযোগ্য historicalতিহাসিক প্রমাণের চেয়ে মহাকাব্য হিসাবে বিবেচনা করে। এছাড়াও, ক্যালডিমের অস্তিত্বের কোনও প্রমাণ নেই।
কফি ছড়ানো
ইথিওপিয়ার পরে কফি অন্যান্য দেশেও মাতাল হতে শুরু করেছিল: মিশর এবং ইয়েমেনই প্রথম এই traditionতিহ্য গ্রহণ করেছিল। ইতিহাসের সাক্ষ্য হিসাবে ইয়েমেনের মঠের সূফীরা ইতিমধ্যে মাতাল ছিল। শীঘ্রই কফি পুরো কাছাকাছি এবং মধ্য প্রাচ্যে জুড়ে। সেখানেই ইউরোপীয় বণিকরা প্রথমে এটি চেষ্টা করেছিল, তারপরে পানীয়টি প্রথম পশ্চিম ইউরোপে পৌঁছেছিল এবং তারপরে দ্রুত সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।
আজকাল কফি সারা বিশ্বজুড়ে জন্মে। এর জাত অনুসারে, এটি তিনটি প্রধান ভৌগলিক অঞ্চলে বিভক্ত: আফ্রিকান, এশীয় এবং আমেরিকান।
কফি তৈরির ইতিহাস
কফি সংস্কৃতির বিকাশের সূচনায়, পানীয়টি আজকের চেয়ে সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল। কফির শিমের খোসাকে শুকানো হয়েছিল এবং তারপরে একটি কাটা তৈরি করা হয়েছিল। তারপরে কারওর কাছে এই খোসাটি হালকাভাবে ভাজতে হবে যাতে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়। সম্ভবত এটি দুর্ঘটনাক্রমে ঘটেছিল: কেউ কেবল কফি শুকানোর জন্য তাড়াহুড়ো করে ছিলেন, তবে উত্তপ্ত পাথরের উপরে জিনিসগুলি দ্রুততর হওয়া উচিত ছিল। তাই শুকানোর পাশাপাশি, কফি ভাজা করার astতিহ্য পৃথিবীতে এসেছিল।
তবুও, মজাদার সংস্কৃতি আধুনিক থেকে দূরে ছিল: একটি পানীয় তৈরির জন্য, কফির মটরশুটি থেকে শুকনো এবং ভাজা ক্যাসিংগুলি পানিতে wereেলে এবং প্রায় আধা ঘন্টা ধরে সেদ্ধ করা হয়।
ইউরোপে কফি
ইউরোপে কফি ওষুধ হিসাবে অন্যান্য জিনিসের সাথেও ব্যবহৃত হত। এটি বদহজম এবং মাথা ব্যথার ক্ষেত্রে সহায়তা করে বলে মনে করা হয়। মহিলাদের মধ্যে, কিছু চিকিত্সক ভেবেছিলেন, কফি ব্লুজগুলি এবং "মাথার ভূত" নিরাময় করতে সহায়তা করে। কিছু ইউরোপীয় দেশে, কফি বিস্তৃত ছিল, অন্যদিকে, একই সময়ে, এটি একটি ক্ষতিকারক এবং "রাক্ষসী" পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। কিছু পুরোহিত নিশ্চিত হয়েছিলেন যে কফি সহ ইসলামী ধর্মের চেতনা কোনও ব্যক্তির মধ্যে প্রবেশ করে।
খ্রিস্টান ধর্মযাজকদের মধ্যে এই পানীয়টির সত্যিকারের অনুগামীও ছিলেন o সুতরাং, ক্যাপুচিনো সঠিকভাবে আবিষ্কার করেছিলেন ক্যাপচিন সন্ন্যাসীরা, যিনি প্রথমে গরম বাষ্প দিয়ে দুধ চাবুকের ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন ঝোলটি পাওয়ার জন্য, তাই কফি দ্বারা প্রিয় beloved আজ বিশ্বজুড়ে প্রেমীরা।
