আপনি যদি কেবল শূকর প্রজনন করতে শুরু করেন তবে শীঘ্রই আপনি পশু জবাইয়ের প্রয়োজনীয়তার মুখোমুখি হবেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি একটি বরং কঠিন বিষয়, এবং সুতরাং এটির সাথে কাজ করার আগে আপনার অবশ্যই জবাইয়ের পদ্ধতিটি সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করা উচিত। বিশেষভাবে সজ্জিত কসাইখানাগুলিতে একটি পিগলেট জবাই করা সবচেয়ে ভাল। তবে আপনি বাড়িতে এই পদ্ধতিটি পরিচালনা করতে পারেন, নিয়মগুলি অনুসরণ করা এবং জায়গাটি প্রস্তুত করা কেবল গুরুত্বপূর্ণ।
প্রয়োজনীয়
- - ছুরি;
- - দড়ি;
- - কাপড়ের ন্যাপকিনস;
- - বেসিন বা বালতি;
- - সোল্ডারিং লগ;
- - জল।
নির্দেশনা
ধাপ 1
জবাইয়ের আগে শূকরকে খাওয়াবেন না। 10 - 12 ঘন্টা একটি সময় অপেক্ষা নিশ্চিত করুন। এই সময়, শূকরটিকে খাবার দেওয়া হয় না, তবে প্রচুর পরিমাণে জল পান করা যায়।
ধাপ ২
শূকরটিকে একটি খাড়া অবস্থানে ঝুলিয়ে রাখুন এবং কেবল এইভাবে স্ট্রাইক করুন। জবাইয়ের বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে: আপনি ঘাড়ের গোড়ায় ক্যারোটিড ধমনীগুলিকে একটি ছুরি দিয়ে কাটাতে পারেন বা হৃদয়ে ছুরিকাঘাত করতে পারেন। প্রথম ক্ষেত্রে, শব খুব দ্রুত রক্তক্ষরণ হবে। তবে দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, শুকনো, পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছুরির ছিদ্রটি তাত্ক্ষণিকভাবে বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং কেবল শব কাটা শুরু করার আগে রক্ত সংগ্রহ করতে হবে। যাই হোক না কেন, রক্ত বের হওয়ার জন্য শূকরটিকে দীর্ঘকাল স্থগিত করতে হবে: শুকনোর মাংস যত কম থাকবে ততই স্বাদযুক্ত। এছাড়াও, যদি এটি রক্তপাতের পক্ষে যথেষ্ট না হয় তবে শুয়োরের মাংসের বালুচর জীবনটি আরও খাটো হবে।
ধাপ 3
ব্রিজলস বা ত্বকের শূকরগুলি গাইলেন। প্রায়শই, অবশ্যই, শুধুমাত্র ত্বকের একটি সম্পূর্ণ গা sin় সঞ্চালন করা হয়। ব্রিসলগুলি অবশ্যই একটি বিশেষ বার্নার দিয়ে বা একটি ব্লোটার্চ দিয়ে জ্বলতে হবে এবং তারপরে উপরের পোড়া স্তরটিকে একটি ছুরি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। উষ্ণ জল দিয়ে জল দেওয়া এবং শুকরের শব শুদ্ধ হওয়া অবধি ত্বককে স্ক্র্যাপ করা দরকার। শুধুমাত্র এই পদ্ধতিটি শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি লার্ডের স্নিগ্ধতা নিশ্চিত করে।
পদক্ষেপ 4
মৃতদেহ কসাই। প্রথমত, বুকের গহ্বরে রক্ত সংগ্রহ করা প্রয়োজন। একই সময়ে, শূকরটির শবের নীচে একটি বেসিন স্থাপন করা হয়, যার মধ্যে রক্ত প্রবাহিত হয়। তারপরে রক্তহীন শবকে অবশ্যই পরিষ্কার কাপড়ের ন্যাপকিন দিয়ে মুছতে হবে। মৃতদেহের অভ্যন্তরটি ধুয়ে নেই - এটি দ্রুত শুকরের মাংস লুণ্ঠন করতে পারে। তারপরে সমস্ত অভ্যন্তরগুলি শব থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং এই পদ্ধতিটি সম্পূর্ণ বলে বিবেচিত হয়।
