যে কোনও ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের কাজের অতিথিদের পরিবেশন করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়। অতিথিদের প্রতি অমনোযোগী মনোভাব প্রতিষ্ঠানের পুরো কার্যক্রমের নেতিবাচক ধারণা তৈরি করতে পারে। কোনও পুনর্নির্মাণকারীর জন্য যিনি তার খ্যাতি সম্পর্কে চিন্তা করেন তাদের জন্য পরিষেবা মানের কঠোর আনুগত্য করা আবশ্যক।
অতিথিদের সাথে বৈঠক
থিয়েটারের মতো একটি রেস্তোঁরা একটি কোট রাক দিয়ে শুরু হয়, যার অর্থ একটি ওয়ারড্রোব। ভাল প্রতিষ্ঠানে, দরজা দরজাওয়ালা দ্বারা খোলা হয়। এর পরে, দর্শনার্থীরা লবিতে যান, যেখানে তারা ক্লকরুম পরিচারককে আউটওয়্যার দেয়। আয়নাগুলির সামনে, অতিথিরা তাদের চুলের স্টাইল এবং সাজসজ্জা পরিষ্কার করুন এবং তারপরে হলটি অনুসরণ করুন। কোনও অবস্থাতেই অতিথিকে হলটিতে দাঁড়ানোর এবং কারও কাছে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। নতুন দর্শনার্থীদের স্বাগত জানাতে এবং একটি সারণির প্রস্তাব দেওয়ার জন্য প্রশাসক সর্বদা সতর্ক থাকা উচিত।
অতিথিরা টেবিলে বসার পরে ওয়েটার তাদের কাছে আসে aches সে দর্শনার্থীদের শুভেচ্ছা জানায়, তার নাম দেয় এবং মেনুটি পরিবেশন করে। প্রথমত, মেনুটি মহিলার কাছে পরিবেশন করা হয়। আমরা পূর্ব অর্ডার দিয়ে একটি বৃহত সংস্থাকে পরিবেশন করার কথা বলছি এমন ইভেন্টে মেনুটি উদযাপনের গ্রাহকের কাছে পরিবেশন করা হয়। প্রশাসক বড় সংস্থা এবং বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ অতিথির কাছ থেকে আদেশ গ্রহণ করতে পারে।
অতিথিদের গ্রহণ করার সময়, ওয়েটারকে নিজের পকেটে হাত না দিয়ে, কথোপকথনে হস্তক্ষেপ না করে এবং হলের অন্যান্য কর্মচারীদের সাথে কথা না বলে শান্তভাবে দাঁড়ানো উচিত। খাবার এবং পানীয় সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য সরবরাহ করা ওয়েটারের দায়িত্ব (কোনও স্বভাবহীনতার অভাবে)। যদি অতিথিরা অর্ডার দিতে প্রস্তুত না হয় তবে ওয়েটার কিছুক্ষণ পিছিয়ে যেতে পারে এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে টেবিলের কাছে যেতে পারে।
থালা বাসন পরিবেশন করা
থালা খাবার পরিবেশনের কৌশলটি শিষ্টাচারের সাধারণ নিয়ম এবং ওয়েটারের কাজের বিবরণ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। সমস্ত আদেশযুক্ত খাবার একটি ট্রেতে পরিবেশন করা হয়। থালা বাসনগুলি পিছলে যাওয়া থেকে রোধ করতে ট্রেটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়। ওয়েটার তার বাম হাতের তালুতে কাঁধের স্তরে ট্রে ধরে holds আপনি যদি একবারে বেশ কয়েকটি খাবার রাখেন তবে আপনি আপনার ডান হাতের আঙ্গুলগুলি দিয়ে হালকাভাবে ট্রেটি ধরে রাখতে পারেন।
থালা - বাসনগুলি নিম্নলিখিত ক্রমানুসারে পরিবেশন করা হয়: ঠান্ডা অ্যাপিটিজার, হট অ্যাপিটিজার, স্যুপ, হট প্রধান কোর্স, ডেজার্ট এবং মিষ্টি খাবারগুলি hes পুরো পরিষেবার সময়কালে ওয়েটারকে অবশ্যই টেবিলের পরিষ্কারতা, ন্যাপকিনস, রুটি, মশলা এবং অন্যান্য পরিবেশনকারী উপাদানগুলির উপস্থিতি পর্যবেক্ষণ করতে হবে। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো উপস্থিত থাকলে, তাদের অবশ্যই একটি পরিষ্কার ব্রাশের সাহায্যে একটি বিশেষ ব্রাশ দিয়ে টেবিলের বাইরে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত।
পরিষেবা সমাপ্তি। পেমেন্ট
গরম পানীয়টি ডেজার্টের সাথে পরিবেশন করা হয়: চা এবং কফি। এর পরে, ওয়েটার অতিথিদের জিজ্ঞাসা করে তারা অন্য কিছুর অর্ডার দিতে চায় কিনা। অতিথিরা অন্য কিছু না চাইলে ওয়েটারকে অবশ্যই একটি চালান জমা দিতে হবে। বিলটি একটি বিশেষ ফোল্ডারে বা পাই প্লেটের মুখের নীচে দেওয়া হয়। অর্থ প্রাপ্তির পরে ওয়েটার একই প্লেটে বা একই ফোল্ডারে পরিবর্তন আনতে বাধ্য। গণনার পরে ওয়েটার অতিথিদের টেবিল ত্যাগ করতে সহায়তা করে।
