আধুনিক রাশিয়ান ভাষায়, গুরমেট শব্দটিকে এমন এক ব্যক্তি বলা হয় যিনি প্রচুর এবং সুস্বাদু খাবার পছন্দ করেন এবং রান্নায় পারদর্শী এমন একজন ব্যক্তি, গুরমেট খাবার এবং সূক্ষ্ম খাবারের উপগ্রহ। কৌতূহলপূর্ণভাবে, ফরাসি ভাষায়, যেখানে এই শব্দটি এসেছে, এই ধারণাগুলি পৃথক করা হয়েছে।
গুরমেট এবং গুরমেট
পাঠ্য এবং শব্দের সংস্থানগুলির জন্য ফরাসী জাতীয় কেন্দ্রের অভিধান অনুযায়ী (সেন্টার ন্যাশনাল ডি রিসোর্সেস টেক্সুয়েলেলস এবং লেকিকেলস) ফরাসি ভাষায় "গুরমেট" এবং "গুরমন্ড" শব্দ রয়েছে।
"গুরমেট" শব্দের অর্থ, "গুরমেট", এর অর্থ এমন এক ব্যক্তি যা স্বাদ জানেন এবং ওয়াইন উপভোগ করতে জানেন। দ্বিতীয় অর্থটির মধ্যে - যে কেউ মান, টেবিলের পরিশীলিতা এবং স্বতন্ত্র খাবারের প্রশংসা করে। "গৌরমান্ড" শব্দটি উচ্চারণ করা হয় "গৌরমা", সুতরাং তারা গুরমন্ড বলে, এমন ব্যক্তি যে খাবার বা স্বতন্ত্র পণ্যগুলির জন্য ক্ষুধার্ত, অন্য অর্থে - যিনি ভাল খাবার পছন্দ করেন এবং এটির প্রশংসা করতে পারেন।
"গুরমেট" এবং "গুরমন্ড" শব্দটি অভিধানে যেমন ব্যাখ্যা করে, তেমন বদলে যায় না। উদাহরণস্বরূপ, "গুরমন্ড" চকোলেটগুলির একটি বড় অনুরাগী হতে পারে তবে "গুরমেট" যেমন করে তবে এই বা এই ধরণের চকোলেটের স্বাদের অদ্ভুততার প্রশংসা করতে পারে না।
ফরাসিরা "গুরমেট" এবং "গুরমন্ড" শব্দগুলির সাথে সম্পর্কিত কিনা, বা তাদের আলাদা উত্স রয়েছে কিনা, ঠিক একই মূলটি জানে না। ফরাসি ভাষায় "গুরম্যান্ডাইজ" - গুরমন্ডের ধারণাও রয়েছে, এটি পিষ্টকী, পেটুক হিসাবেও অনুবাদ করা যায়। সাতটি মারাত্মক পাপের মধ্যে ক্যাথলিক চার্চ গুরমেটকে স্থান দেয়।
2003 সালে, একটি উদ্যোগী গোষ্ঠী পোপ জন পল II এর কাছে যোগাযোগ করেছিল পেটুকের পাপের জন্য "গর্মনডিস" শব্দের পরিবর্তে আরও কিছু শব্দ ব্যবহার করে। তবে এর চেয়ে উপযুক্ত কিছু খুঁজে পাওয়া যায়নি।
বিখ্যাত গুরমেটস
ইতিহাস বহু বিখ্যাত গুরমেটের নাম সংরক্ষণ করেছে। আট বছরেরও কম সময়ে, তম্বোভের জমির মালিক রাখমনভ, যিনি উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে বাস করেছিলেন, তিনি তার মামার কাছ থেকে প্রাপ্ত সম্পত্তি দুটি মিলিয়ন রুবেলে খেয়েছিলেন। দুই বা তিন ব্যক্তির জন্য একটি সাধারণ রাতের খাবারের জন্য তাঁর এক হাজার রুবলেরও বেশি ব্যয় হয়। এটি লক্ষণীয় যে রুবেল তখনকার রুবেলের চেয়ে তীব্র আকারের কয়েকটি আদেশ ছিল।
এই স্থূল ভদ্রলোক প্রায় প্রতিদিন নতুন থালা আবিষ্কার করেন এবং টেবিলের বিলাসবহুলতায় রোমান সম্রাটদের ছাড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করেছিলেন। হাঁস-মুরগির প্রস্তুতিতে প্রচুর প্রচেষ্টা চলে গেল। মুরগী, হাঁস, গিজ এবং টার্কি জবাই করার আগে ট্রুফলের সাথে দরিয়া খাওয়ানো হত। মাস্টার নিজেই, পুরো পাখি টেবিলে পরিবেশন করা হত না, তবে শুধুমাত্র সবচেয়ে সুস্বাদু টুকরা।
এমনকি সবচেয়ে সাধারণ বেকউইট পরিজ রাখমনভের উপর অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ছিল। এটি গ্রেকো ব্রোথে রকফোর্ট পনির যুক্ত করে রান্না করা হয়েছিল। মাছগুলির মধ্যে, তিনি বিরল কার্প ফিশ থেকে তৈরি খাবারগুলি পছন্দ করতেন, যা তাঁর জন্য সোসনা নদীর ডন শাখা নদীতে ধরা হয়েছিল এবং তাকে সরবরাহ করা হয়েছিল।
ওরিওল প্রদেশের জমির মালিক জেনারেলস রাগজিন একজন বড় বাছাইকারী হিসাবে পরিচিত ছিল। তার জায়গায় দুপুরের খাবার সাত ঘন্টা ধরে চলেছিল। বিশেরও বেশি সিরিয়াল একাই পরিবেশন করা হত এবং সেখানে অসংখ্য মেরিনেড এবং আচার ছিল। তাঁর জীবনের শেষদিকে, কাউন্ট জাভাদস্কির পুত্র, আরেকটি মহান তৃণমূল নিজেকে দারিদ্র্যের কাছাকাছি অবস্থায় আবিষ্কার করেছিলেন। তিনি কেবল আনারস পছন্দ করতেন। আমি এগুলি কাঁচা, সিদ্ধ এমনকি খাঁটি খেয়েছি। তারা তার সাথে সাধারণ বাঁধাকপির মতো গাঁথছিল।
নিকিতা ভেসেভলোডোভিচ ভেসেভলঝস্কি 19 শতকের চল্লিশের দশকে তাঁর ঘন ঘন গ্যাস্ট্রোনমিক ছুটির জন্য বিখ্যাত হয়েছিলেন। শীতকালেও, তিনি মিষ্টান্নের জন্য ক্রিমের সাথে সতেজ স্ট্রবেরি পরিবেশন করতেন। এবং ইউরালদের ডাকযোগে তাকে প্রেরিত মাছ প্রায়শই চারজন লোক নিয়ে আসত। এছাড়াও, ভেসেভলজস্কি দুর্দান্ত বুদ্ধিমান ছিলেন। "ভাল রান্না একটি সুস্পষ্ট বিবেকের জন্য খাদ্য পুষ্ট হয়," তিনি বলতেন।
