মানবদেহের জন্য ছাঁচটি কতটা বিপজ্জনক তা জানার আগে, আপনার ছাঁচটি কী তা বুঝতে হবে। ছাঁচ একটি বিশেষ ধরণের মাইক্রোস্কোপিক ছত্রাক যা বিভিন্ন পণ্যগুলিতে (প্রাণী এবং উদ্ভিদ উভয়ের উত্স) গুন করে। বিজ্ঞানীরা এই মাশরুমগুলির বিভিন্ন সংখ্যক (10,000 থেকে 300,000 পর্যন্ত) গণনা করেন।
ছাঁচ কি
ছাঁচ ব্যাকটিরিয়া এবং খামির থেকে পৃথক যে এটি একটি বৃহত সংখ্যক কোষ নিয়ে গঠিত। এই কোষগুলি হাইফাই বলে বর্ধিত ফিলামেন্ট তৈরি করে। একে অপরের সাথে জড়িত হাইফাই একটি মাইসেলিয়াম তৈরি করে। স্পোরগুলি কিছু হাইফাইয়ের প্রান্তে অবস্থিত। এটি বীজগুলি যা ছাঁচের ছায়া নির্ধারণ করে। বীজগুলি গাছের বীজের মতো বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে by ছাঁচে প্রায়শই বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া থাকে।
এটি জানা যায় যে কিছু ধরণের ছাঁচ অ্যালার্জি, শ্বাস প্রশ্বাসের সমস্যা, বিভিন্ন শ্বাস-প্রশ্বাসের রোগের কারণ হতে পারে; বিশেষ অবস্থার অধীনে ছাঁচ মানবদেহের জন্য বিষাক্ত এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি মুক্তি দিতে পারে।
কাঁচা খাবার ছিঁড়ে গেলেও কি খাওয়া উচিত? এটি করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে যে পণ্যটিতে ছাঁচটি তৈরি হয় তার কী ঘটে।
আপনার বুঝতে হবে যে ছাঁচটি কেবল খাবারের পৃষ্ঠের উপরেই নয়। রুটির উপর ধূসর এবং সবুজ রঙের ফোঁটা বিন্দু, পাস্তা, চিজগুলিতে সাদা ব্লুম, ফলের উপরে মখমলের বৃত্ত - এটি আইসবার্গের সামান্য অংশ। যদি ছাঁচটি প্রচুর পরিমাণে দেখা যায় তবে এটি খাদ্যতালিকায় গভীরভাবে ছড়িয়ে পড়েছে।
মাইক্রোটক্সিনস
মাইক্রোটক্সিনগুলির মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক প্রকারগুলি হ'ল যা শস্য এবং বাদামে প্রদর্শিত হয় তবে এগুলি আঙ্গুর, সেলারি ইত্যাদি থেকে পাওয়া যায় juice পরিচিত মাইক্রোটক্সিনগুলির মধ্যে সবচেয়ে বিপজ্জনক, বিজ্ঞানীরা আফলাটোক্সিনকে চিনেন। এবং পরিসংখ্যান দেখায় যে বিশ্বের 25% এরও বেশি ফসল মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক ধরণের ধরণের বিষ দ্বারা দূষিত।
আফলাটক্সিন মানব দেহে ক্যান্সার সৃষ্টি করতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। এগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শস্য বা চিনাবাদামে পাওয়া যায়। বিশ্বজুড়ে বিষতত্ত্ববিদরা পশু খাদ্য ও পণ্যগুলিকে আফলোটক্সিকোসিস থেকে দূষণ রোধে কাজ করছেন।
একটি স্বাস্থ্যকর ছাঁচ আছে। এটি পনির উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, নীল ছাঁচযুক্ত বিশ্ব বিখ্যাত চিজ রোকেফোর্ট, স্টিল্টন, গর্গানজোলা পেনিসিলিয়াম রোকেফোটির স্পোরগুলি পরিচয় করিয়ে নেওয়া হয়। এই ধরণের ছাঁচ মানব স্বাস্থ্যের জন্য একেবারে নিরাপদ।
ছাঁচ দিয়ে দূষিত একটি পণ্য খাওয়া কি ঠিক আছে?
যদি ছাঁচটি কোনও তাপ প্রক্রিয়াজাত পণ্য (মাংস, হাঁস-মুরগি, রান্না করা সসেজ) নিয়ে গঠিত হয়, তবে এই পণ্যগুলি অবশ্যই ফেলে দেওয়া উচিত। নিজেই ছাঁচ ছাড়াও বিভিন্ন রোগজীবাণু ব্যাকটিরিয়া তৈরি করতে পারে।
যদি নরম ফল, দই এবং টক ক্রিম, সংরক্ষণ এবং জাম, নরম পনির, কুটির পনির, চিনাবাদাম মাখন, ফলকস, রুটি, বেকড পণ্য, মাশরুমগুলিতে ছাঁচ প্রদর্শিত হয় তবে আপনার এটিকে ফেলে দেওয়া উচিত।
আপনি হার্ড পনির বা শক্ত ফল / শাকসবজি থেকে কেবল ছাঁচটি (কমপক্ষে 3 সেন্টিমিটার পণ্য) কেটে ফেলতে পারেন। অন্য সমস্ত ক্ষেত্রে, নষ্ট হওয়া খাবারগুলি থেকে বিরত থাকা ভাল।
