এমনকি গ্রীষ্মে খাবার হালকা হওয়া উচিত। এবং যদিও বিখ্যাত "ওক্রোশকা" এর জনপ্রিয়তা হারাচ্ছে না, এখনও শীত স্যুপের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে যা আপনি উত্তাপে চাবুক খেতে পারেন। এই জাতীয় হালকা থালা তৈরি করতে বিভিন্ন ধরণের উপাদান ব্যবহার করা আক্ষরিক অর্থেই আশ্চর্যজনক। গ্রীষ্মে পুরোপুরি প্রস্তুত হওয়ার জন্য শীতল স্যুপগুলির জন্য বেশ কয়েকটি মূল রেসিপিগুলি নোট করা মূল্যবান।
নির্দেশনা
ধাপ 1
শসা স্যুপ
আপনার প্রয়োজন হবে:
- তাজা শসা 4-5 পিসি;
- রসুনের 2 লবঙ্গ;
- 150-200 গ্রাম টক ক্রিম;
- জলপাই তেল একটি চামচ;
- এক টেবিল চামচ লেবুর রস;
- গরম লাল মরিচ একটি চামচ;
- সাজসজ্জার জন্য সবুজ শাক;
- লবণ.
রসুনটি কাটা এবং শসাগুলি পাশা করে নিন। কাটা শসাগুলির একটি ছোট অংশ ছেড়ে দিন, ঝাল ক্রিম, নুন, লেবুর রস এবং রসুনের সাথে একটি ব্লেন্ডারে বাকী ঝাঁকুনি দিন। বাকি শসাগুলি সমাপ্ত স্যুপে যোগ করুন এবং নাড়ুন, তারপরে এটি ২-৩ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। আগুনের উপরে জলপাই তেল গরম করুন, তারপরে গোলমরিচ যোগ করুন এবং তাত্ক্ষণিক উত্তাপ থেকে সরান। ভেষজ এবং মাখন এবং গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে সজ্জিত স্যুপ পরিবেশন করুন।
ধাপ ২
টমেটো স্যুপ
আপনার প্রয়োজন হবে:
- নিজস্ব রস মধ্যে টমেটো একটি ক্যান;
- সেলারি 2 টুকরা;
- পেঁয়াজের 1 মাথা;
- জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ;
- লবণ মরিচ.
কাটা সেলারি এবং পেঁয়াজ 5-7 মিনিটের জন্য কষান। হয়ে গেলে মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, টমেটো, নুন এবং গোলমরিচ স্বাদে যোগ করুন এবং পুরো বিষয়বস্তুকে একজাতীয় ভরতে ঝাঁকুনি দিন। মিশ্রণটি খুব ঘন হলে অল্প জল মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
ধাপ 3
কেফিরের উপর সোরেল ওক্রোশকা
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 5 মাঝারি আলু;
- 4 টি ডিম;
- 500 গ্রাম শরেল;
- অর্ধ কিলো হাম;
- 3-4 শসা;
- মূলা 150 গ্রাম;
- কেফির একটি লিটার;
- তাজা শাক;
- লবণ মরিচ.
সোরেল কাটা এবং 5-10 মিনিটের জন্য এটি 2-3 লিটার জলে সিদ্ধ করুন। আলু ও ডিম সিদ্ধ করে নিন। শসা, আলু, মূলা, ডিম, হ্যাম এবং গুল্মকে কিউব করে কেটে নিন এবং কেফির দিয়ে stirেকে রাখুন। স্বাদে লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রণে সোরেল ব্রোথ এবং সোরেল pourালা। প্রয়োজনে থালাটি চিল করুন, বা তাত্ক্ষণিক পরিবেশন করুন।
পদক্ষেপ 4
বিটরুট
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 শসা;
- মাঝারি beets;
- আলু 3-4 পিসি;
- 4 টি ডিম;
-200 গ্রাম শূকরের মাংস হ্যাম;
- কেফির একটি লিটার;
- খনিজ জলের এক লিটার।
বীট, ডিম, আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ছাড়ুন এবং শসাগুলি স্ট্রিপগুলিতে ছেঁকে নিন। শুকরের মাংসের পাটি দীর্ঘ এবং পাতলা নুডলসগুলিতে কাটুন। কেফির এবং খনিজ জলের সাথে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি thoroughালুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি ঠান্ডায় ফেটে দিন। স্বাদে আপনি ভেষজগুলির সাথে সমাপ্ত খাবারটি সাজাতে পারেন।
পদক্ষেপ 5
অ্যাভোকাডো স্যুপ
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 পিসি অ্যাভোকাডো;
- মুরগির ঝোল 500 মিলি;
- এক গ্লাস দুধ;
- ক্রিম একটি গ্লাস;
- লেবুর রস;
- সবুজ শাক;
- লবণ.
খোসা এবং বীজ অ্যাভোকাডো এবং কিউব কাটা। সাজানোর জন্য কাটার একটি ছোট অংশ ছেড়ে দিন, অ্যাভোকাডো অন্ধকার থেকে রোধ করার জন্য লেবুর রস দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে কোনও ভেষজ এবং মুরগির ব্রোথ সহ বাকিগুলি বীট করুন। স্বাদ নেওয়ার মরসুম, মিশ্রণে ক্রিম এবং দুধ pourালুন এবং আবার বীট করুন। বাকি অ্যাভোকাডো এবং herষধিগুলি দিয়ে সমাপ্ত স্যুপটি সাজান।
পদক্ষেপ 6
গ্রীষ্মকালীন ক্রিম পনির স্যুপ
আপনার প্রয়োজন হবে:
- প্রসেসড পনির 100 গ্রাম;
- 4 শসা;
- ক্রিম 100-150 মিলি;
- শাকসবুজ;
- লবণ মরিচ.
শসা এবং ক্রিম পনির কাটা এবং ক্রিম দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে ফিস ফিস করুন। স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মিক্স করুন। গুল্ম দিয়ে সাজানো স্যুপ পরিবেশন করুন।
পদক্ষেপ 7
"গাজপাচো"
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 400 গ্রাম টমেটো;
- একটি পেঁয়াজ;
- একটি শসা;
- টমেটোর রস 500 মিলি;
- টিনজাত মরিচ 1 টুকরা;
- ওয়াইন ভিনেগার 2 টেবিল চামচ;
- জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ;
- একগুচ্ছ ধনেপাতা
- টাবাসকো সস
শসা, পেঁয়াজ এবং টমেটো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে অর্ধেক করে নিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গোলমরিচ দিয়ে ব্লেন্ডারে অর্ধেক। সমাপ্ত মিশ্রণে জলপাইয়ের তেল, কয়েক ফোঁটা তাবাসকো, সিলান্ট্রোর টুকরো এবং টমেটো জুস যুক্ত করুন, পাশাপাশি বাকি শাকসবজি এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিন।
পদক্ষেপ 8
ঝুচিনি স্যুপ
আপনার প্রয়োজন হবে:
- 500 গ্রাম জুচিনি;
- 4 টমেটো;
- একটি পেঁয়াজ;
- পুদিনা এবং তুলসির 4-5 স্প্রিংগ;
- জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ;
- স্টার্চ একটি চামচ;
- লেবুর রস;
- লবণ মরিচ.
কোরগেট, টমেটো এবং পেঁয়াজ কেটে নিন। জলপাই তেলে ধীরে ধীরে এতে টমেটো যুক্ত করে পেঁয়াজ কুচি শুরু করুন। অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে মিশ্রণটি 2-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে এক লিটার জলে andালুন এবং একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে জুচিনি এবং পুদিনা যুক্ত করুন এবং আরও 10-15 মিনিট ধরে রান্না করুন। স্যুপে স্বাদ নিতে প্রাক-দ্রবীভূত স্টার্চ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত আবার রান্না করুন। সমাপ্ত থালাটি ঠান্ডা করুন, এক চামচ অলিভ অয়েল এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন, তুলসী দিয়ে সজ্জিত করুন।
পদক্ষেপ 9
বুলগেরিয়ান স্যুপ "তারাটার"
আপনার প্রয়োজন হবে:
- একটি শসা;
- কেফির 2 গ্লাস;
- খনিজ জলের 2 গ্লাস;
- উদ্ভিজ্জ তেল একটি চামচ;
- কোনও মুষ্টিমেয় কিছু বাদাম;
- একগুচ্ছ ঝোলা;
- রসুনের একটি লবঙ্গ;
- লবণ.
রসুন কাটা, শসা কুচি করুন, স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল। কেফির এবং খনিজ জলের সাথে মিশ্রণটি ourালা এবং ডিল যোগ করুন। কয়েক ঘন্টা ধরে স্যুপটি নাড়ুন এবং ফ্রিজে দিন। ভেষজ এবং প্রাক-ভাজা বাদাম দিয়ে সমাপ্ত থালা সাজান।
