শৈশবকাল থেকেই মিষ্টিগুলির মধ্যে মিষ্টিগুলির মধ্যে যথাযথভাবে সম্মানের তালু থাকে hold ক্যারামেল, স্নেহধারা, প্রলাইন, চকোলেট, মার্বেল, ভরাট ছাড়াই এবং ছাড়াই, মিষ্টিগুলি স্বাদ, উপস্থিতি এবং রচনাতে বিভিন্ন।
নির্দেশনা
ধাপ 1
মিষ্টির কেবল টাইপ অনুসারে শ্রেণিবিন্যাস থাকে না, এমনকি তাদের নিজস্ব কাঠামো: উদাহরণস্বরূপ, একটি মিছরির অবরুদ্ধ অংশটিকে তার দেহ, একটি প্যাটার্ন বা পৃষ্ঠের উপর ছিটিয়ে বলা হয় - একটি ক্যাপ, একটি ভরাট … এটি ভরাট।
ধাপ ২
মিছরির দেহটি ক্যান্ডির ভর থেকে রান্না করা হয়: গুড়, দানাদার চিনি, চর্বি এবং তেলের মিশ্রণ, কখনও কখনও দুধ। রেসিপিটি খুব কমই সংস্থাগুলি দ্বারা বিজ্ঞাপন করা হয় তবে বাদামের সাথে ঘরে তৈরি ক্যান্ডির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: গুঁড়া দুধ 300 গ্রাম, কোকো 0.5 কাপ, মাখন 50 গ্রাম, ক্রিম 0.5 কাপ এবং বাদাম নিজেরাই।
ধাপ 3
এন্টারপ্রাইজ এবং বাড়িতে উত্পাদনের প্রযুক্তি নীতিগতভাবে একই রকম। মাখন, চিনি এবং ক্রিম পিষে একটি ফোড়ন এনে দিন। চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়ার জন্য, তবে দ্রবীভূত হওয়ার জন্য, একটি কুণ্ডলী এবং গরম বাষ্প উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়, মিশ্রক উপাদানগুলিতে মিশ্রিত হয় এবং ডোজটি নিমজ্জনকারীকে দিয়ে পরিমাপ করা হয়।
পদক্ষেপ 4
এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে ভরগুলিতে কোনও গলদা এবং ক্লট নেই। বাড়িতে, আপনার একটি বড় চালনী ব্যবহার করা দরকার; শিল্পকর্তা অবস্থায়, ঘন ভরটি একটি দমবন্ধ হয়ে যায় এবং জাল ফিল্টার ব্যবহার করে ফিল্টার করা হয়।
পদক্ষেপ 5
আপনি যদি একটি ফজ-টাইপ ক্যান্ডি বানাতে চান তবে আপনাকে ভরকে চাবুক দেওয়া এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করা দরকার, এর জন্য ভরটি লিপস্টিক বীটিং মেশিনে প্রেরণ করা হয়, যেখানে এটি ফানেলগুলি দিয়ে শীতল হয়ে যায় এবং ইউনিটের ব্লেড দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়। চিনি ক্রিস্টলাইজ করে, সূক্ষ্ম বৃষ্টিপাত একই মেশিনের মাধ্যমে ভর জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়, যার পরে ভবিষ্যতের ক্যান্ডি ফর্ম্যাটিং ওয়ার্কশপে প্রেরণ করা হয়।
পদক্ষেপ 6
ভরগুলিতে বাদাম যুক্ত হওয়ার পরে আপনি বাড়ীতে ক্যান্ডিগুলি একটি বড় প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে আকার দিতে পারেন using যদি ভরটি ঘন হয়ে যায়, তবে এটি ঘূর্ণিত হয়ে ক্যান্ডিসে কাটা যায়।
পদক্ষেপ 7
দোকানে, মিষ্টিগুলি দুটি উপায়ে গঠিত হয়: হয় তারা এমন একটি ফর্ম ব্যবহার করে যেখানে ভরগুলি দৃif় হয়, বা তারা স্তরগুলি গড়িয়ে যায় যা মিষ্টির আকারে কাটা হয়, পরিপূর্ণ হয় এবং গ্লাস হয়।
পদক্ষেপ 8
গ্লেজিং সম্ভবত সবচেয়ে অপব্যয়কর প্রক্রিয়া। তরল ভর গঠিত ক্যান্ডির উপর isেলে দেওয়া হয়, এবং এর অতিরিক্ত বায়ু প্রবাহ দ্বারা সরানো হয়। প্রায় 30% গ্লাস হারিয়ে গেছে।
পদক্ষেপ 9
পরিবহনকারী ক্যান্ডিগুলি ফ্রিজে প্রেরণ করে, যেখানে তারা শীতল হয়। সমস্ত ম্যানিপুলেশন পরে, ক্যান্ডি প্যাকেজ করা যেতে পারে।
