রাশুলা মাশরুম উভয় শঙ্কুযুক্ত এবং পাতলা বনগুলিতে বৃদ্ধি পায়। ভালুই (গবিদের অপর নাম), যা রসুলার অন্তর্গত, সাইবেরিয়া থেকে ককেশাস পর্যন্ত বার্চ এবং মিশ্র বন পছন্দ করে prefer
নির্দেশনা
ধাপ 1
ভালুই বেশিরভাগ সময় জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত উষ্ণ মৌসুমে ছায়াময়, স্যাঁতসেঁতে জায়গায় পাওয়া যায়। এই মাশরুমগুলি এককভাবে এবং দলে দলে বড় হতে পারে। অল্প বয়স্ক ভালুই মাঝখানে একটি ছোট গহ্বর এবং একটি গোলাকার ওভারহ্যাঞ্জিং উজ্জ্বল হলুদ বা হলুদ-বাদামী ক্যাপযুক্ত গোল গোল সাদা রঙ দ্বারা পৃথক করা হয়।
ধাপ ২
ক্যাপটির পৃষ্ঠটি মসৃণ, চকচকে এবং পাতলা, এজন্য ভালুইকে কিছু অঞ্চলে "স্নোটি মাশরুম" বলা হয়। ক্যাপটির অভ্যন্তরীণ দিকটি ঘন সাদা প্লেটগুলি দিয়ে আবৃত - একটি বীজ-গঠন স্তর ing দুধের রসের ফোঁটা কখনও কখনও প্লেটে প্রদর্শিত হয়, যা শুকিয়ে গেলে গা dark় দাগ ফেলে। ক্যাপ থেকে ত্বক সহজেই মুছে ফেলা যায়।
ধাপ 3
এটি বাড়ার সাথে সাথে ক্যাপটি সোজা হয় এবং কেন্দ্রে হতাশার সাথে একটি ডিস্কের রূপ নেয়। এর ব্যাস 15 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে। প্লেটগুলি ক্যাপটির অভ্যন্তরে হলুদ হয়ে যায়। পায়ের অভ্যন্তরে নতুন গহ্বর তৈরি হয় যা এটিকে ভঙ্গুর করে তোলে এবং সহজেই ভেঙে যায়। ভালুইয়ের কোন অখাদ্য এবং বিষাক্ত অংশ নেই, তাই এই অদ্ভুত-স্বাদ গ্রহণের মাশরুম সংগ্রহ করার সময় ভুলগুলি থেকে ভয় পাওয়ার দরকার নেই।
পদক্ষেপ 4
ভালুয়ের স্বাদ খুব তিক্ত, তাই ইউরোপীয়রা এবং আমেরিকানরা এই মাশরুমকে অখাদ্য বলে মনে করে। তদ্ব্যতীত, এটি বিরক্ত তেল স্মরণ করিয়ে দেয় একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। একই সময়ে, তিক্ততা সত্ত্বেও, ভালুই প্রায়শই কৃমি হয়। তবে এর মধ্যে ইতিবাচক গুণাবলীও রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ঘন ক্যাপ যা লবণের পরে দৃ strong় এবং খাস্তাযুক্ত থাকে।
পদক্ষেপ 5
খালি খালি টুপিযুক্ত কেবলমাত্র তরুণ মাশরুমই খাওয়া হয়। আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে, মানটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত এবং ত্বক ক্যাপগুলি থেকে সরানো উচিত। তিক্ততা দ্রুত সরাতে, মাশরুমগুলি ঠান্ডা জলে pouredেলে একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং প্রায় 30 মিনিট ধরে রান্না করা হয়, তারপর ঝোল ঝর্ণা হয়। এর পরে, ভ্যালুটি ভাজা, সল্ট বা আচারযুক্ত করা যায়। তুষারপাত 5 দিনের জন্য ঠান্ডা জলে মাশরুম ভিজিয়েও দূর করা যেতে পারে এবং প্রতিদিন জল পরিবর্তন করতে হবে।
পদক্ষেপ 6
প্রস্তুত মাশরুমগুলি কাচের জারগুলিতে, কাঠের টবগুলি বা চিপস ছাড়া enameled থালাগুলিতে স্তরে স্ট্যাক করা হয় এবং লবণের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয় (মাশরুমের প্রতি 1 কেজি প্রতি লবণের এক চামচ)। কার্যান্টের পাতা, তেজপাতা, ঘোড়ার পাতাগুলি উপরে রাখে যাতে কাচের জারটি শক্তভাবে চেষ্টা করে প্যাক করা হয়। যদি মাশরুমগুলিকে কোনও টব বা সসপ্যানে লবণ দেওয়া হয় তবে পাতার উপরে কাঠের একটি বৃত্ত স্থাপন করা হয় এবং এটিতে নিপীড়ন প্রয়োগ করা হয়। জারটি নাইলনের idাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, প্যানটি গজ দিয়ে coveredেকে রাখা হয় এবং প্রায় এক মাস ধরে ঠান্ডা জায়গায় রাখা হয়।
