আপনি যখন "বেল মরিচ" শোনেন, আপনি প্রথমে যা ভাবতে পারেন তা হ'ল এটি বুলগেরিয়া থেকে এসেছে। তবে এটি এত সহজ নয়। আসলে, শুধুমাত্র রাশিয়ায় বুলগেরিয়ান নামে মিষ্টি মরিচ রয়েছে। এবং এটি এই পণ্যটির বিশ্বজুড়ে ভ্রমণের দীর্ঘ ইতিহাসের কারণে।
"বুলগেরিয়ান" কেন?
পাপ্রিকা, বা বেল মরিচ, নাইটশেড পরিবারের একটি বার্ষিক উদ্ভিজ্জ গাছের ফল। যদিও রাশিয়ায় একে "বুলগেরিয়ান" বলার প্রচলন রয়েছে তবে মধ্য আমেরিকা তার স্বদেশ হিসাবে বিবেচিত হয়। বুনো মরিচ এখনও মেক্সিকো, কলম্বিয়া এবং এই অঞ্চলের অন্যান্য দেশে জন্মে। এই অ-গরম মরিচটি আমাদের দেশে যাওয়ার জন্য অনেক দূর এগিয়েছে। 15 তম শতাব্দীর শেষে, স্পেনীয়রা প্রথমে এটি ইউরোপে নিয়ে আসে, পর্তুগালের মধ্য দিয়ে মরিচটি তুরস্কে আসে এবং বেশ কয়েক শতাব্দী পরে মিষ্টি মরিচ বুলগেরিয়ায় পৌঁছেছিল।
ইউরোপীয় দেশগুলিতে, এটি মৌসুম হিসাবে স্থল আকারে বেশি ব্যবহৃত হত। এটি প্রায় কখনই তাজা খাওয়া হয়নি। খাবারের জন্য এই ফসলের উত্থান শুরু করার প্রথমটি ছিল স্প্যানিশ। তবে এটি ছিল বুলগেরিয়ান ব্রিডাররা যারা বড় বড় ফলের সাথে মিষ্টি জাতের জন্ম দেয়। পাপ্রিকা ইউরোপীয় খাবারের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৈচিত্র্যময় করেছিল, যেহেতু সেই সময়গুলিতে মরসুম এবং মশলা মূলত ভারত থেকে সরবরাহ করা হত এবং প্রচুর অর্থ ব্যয় হত। স্পেনিয়ার্ডরাও মধ্য আমেরিকা থেকে কাঁচামরিচ এনেছিল, তবে সমস্ত ইউরোপীয়রা এই উত্তপ্ত মরসুম পছন্দ করে না। এবং মরিচের মতো পেপারিকা নরম, মিষ্টি স্বাদ পেয়েছিল। মিষ্টি মরিচ বিশেষত বাল্কানসে জনপ্রিয় ছিল। খুব "প্যাপ্রিকা" শব্দটি, যা এখন সারা বিশ্বে ব্যবহৃত হয়, এটি হাঙ্গেরীয় উত্স। হাঙ্গেরীয় মশালায় একটি উজ্জ্বল লাল, তীব্র বর্ণ এবং সুবাস রয়েছে। এটি এর চমৎকার মানের জন্য প্রশংসা করা হয়।
সপ্তদশ শতাব্দীর শেষে, বুলগেরিয়ানরা ইউক্রেন, মোল্দাভিয়া এবং রাশিয়ার অঞ্চলে মিষ্টি মরিচ নিয়ে এসেছিল। আমরা এই সংস্কৃতিটি ইতিমধ্যে "তুর্কি মরিচ" নামে জেনেছি। ওল্ড স্লাভোনিক ইতিহাসে এই উল্লেখ রয়েছে যে "ভেষজবিদ", যেহেতু এই উদ্ভিদটিকে বলা হয়েছিল, medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল। তাদের রক্তাল্পতা, মাথা ঘোরা, হাঁপানির জন্য চিকিত্সা করা হয়েছিল এবং মরিচের স্বাদটি কেবল 19 শতকের শুরুতেই প্রশংসা করা হয়েছিল। সোভিয়েত আমলে, মিষ্টি মরিচের সরবরাহের মূল প্রবাহটি বুলগেরিয়া থেকে এসেছিল - এভাবেই আমাদের দেশে "বেল মরিচ" নামটি শিকড় ধরে।
বেল মরিচের উপকারী বৈশিষ্ট্য
আজকাল, বেল মরিচ ব্যাপকভাবে তাজা এবং স্টিউড, ভাজা বা বেকড উভয়ই ব্যবহৃত হয়। এটি লেচো, পাপ্রকাশ যেমন ডিশের মূল উপাদান হিসাবে কাজ করে; এটি ভাত, কুটির পনির, ফেটা পনির ইত্যাদিতে কিমা দিয়ে মাংস দিয়ে ভরাট করা হয়; শুকনো লাল মরিচ থেকে তৈরি মশলা মাংস, মাছ, উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিতে যুক্ত করা হয়; এটি চিজ, কুটির পনির এবং ডিম দিয়ে পাকা হয়। আমরা বলতে পারি যে এই পণ্যটি বহুমুখী।
বেল মরিচ গ্রুপ বি, এ, সি, ই, পি, পিপি এর ভিটামিনগুলির উত্স। এটি পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, আয়োডিন এবং সিলিকন সমৃদ্ধ। এই উপাদানগুলির একটি দৈনিক ডোজ সরবরাহ করতে, 30-40 গ্রাম বেল মরিচ যথেষ্ট। প্রচুর পুষ্টিগুণের কারণে, বুলগেরিয়ান মরিচ কার্ডিওভাসকুলার রোগ, হতাশা এবং ভিটামিনের অভাবজনিত ব্যক্তিদের জন্য অপরিহার্য p বেল মরিচ রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে, চুল এবং ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ক্ষুধা জাগায়।
