দীর্ঘ সময় ধরে, লোকেরা কীভাবে খাদ্যকে লুণ্ঠন থেকে রক্ষা করতে পারে সে সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করেছে। এই সমস্যাটি বিশেষত তীব্র হয়ে ওঠে যখন দীর্ঘ অভিযান পরিচালনা করা সেনাবাহিনীর পাশাপাশি গ্রহটির প্রত্যন্ত স্থানগুলিতে অভিযানের জন্য জলাধার তৈরি করা জরুরি হয়ে পড়ে। এই সমস্যার সমাধান হ'ল ডাবজাত খাবার এবং সংরক্ষণের জন্য ক্যানের আবিষ্কার।
ক্যানিং পদ্ধতিটি কীভাবে এল?
18 শতকের শেষে, নেপোলিয়ন বোনাপার্ট ইউরোপকে জয় করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। বিজয়ের পরিকল্পনামূলক প্রচারণাগুলির জন্য খাদ্য সংরক্ষণের নতুন উপায় প্রয়োজন required এবং তারপরে নেপোলিয়ন ঘোষণা করেছিলেন যে যে কেউ দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবার সতেজ রাখার উপায় খুঁজে পাবে সে একটি দৃ mon় আর্থিক পুরস্কার পাবে।
অনেক বিশেষজ্ঞ এই প্রশ্নটিতে চিন্তা করেছিলেন, তবে সবচেয়ে সফল ছিলেন প্যাস্ট্রি শেফ এবং শেফ নিকোলাস ফ্রান্সোইস অ্যাপার। তিনি ধারণা পেয়েছিলেন যে খাবারটি যদি এয়ারটাইট প্যাকেজে রাখা হয় এবং তারপরে তাপ চিকিত্সা করা হয়, তবে সেগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
অনুমানটি সঠিক প্রমাণিত হয়েছিল। উচ্চ দ্বারা প্রস্তাবিত পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং খোলার পরে কেবল গ্রাসের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি খুব উচ্চ মানেরও ছিল। খাদ্য সঞ্চয় করার জন্য, ওপরে সিরামিক বা কাচের জারগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল, যা হারমেটিকভাবে বন্ধ ছিল। আপার দ্বারা উদ্ভাবিত ক্যানিং পদ্ধতিটি নেপোলিয়নের সেনাবাহিনীর সৈন্যদের সামরিক অভিযানের সময় উদ্ভূত খাদ্য প্রস্তুতিতে প্রচুর সমস্যা থেকে বাঁচিয়েছিল।
1809 সালে নেপোলিয়ন আপারকে নগদ পুরষ্কার প্রদান করে এবং তাকে "মানবতার অধিকারী" উপাধিতে ভূষিত করেন।
টিনের আবিষ্কার
পরবর্তীকালে, ইংরেজ পিটার ডুরান্ড আপার আবিষ্কারের উন্নতি করেছিলেন। 1810 সালে, তিনি তার নিজের ডিজাইনের ক্যানকে পেটেন্ট করেছিলেন। টিনজাত খাবার সংরক্ষণের জন্য এই জাতীয় পাত্রে কাচ এবং সিরামিক পাত্রগুলির চেয়ে অনেক বেশি সুবিধাজনক ছিল।
অবশ্যই, প্রথম ক্যানগুলি আধুনিকগুলি থেকে চেহারাতে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক ছিল। এই পাত্রে খুব পুরু দেয়াল ছিল; তাদের অভ্যন্তরের পৃষ্ঠটি টিনের সাথে আবৃত ছিল। এগুলি হাতে তৈরি করা হয়েছিল, এবং জারের idাকনাটি খুব আরামদায়ক ছিল না। তারা একটি হাতুড়ি এবং ছিনিয়ে দিয়ে এই জাতীয় খাবারগুলি খোলে opened
সময়ের সাথে সাথে আমেরিকা ক্যানিং শিল্পের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়। সেখানে তারা বিশেষ মেশিন তৈরি করতে শুরু করেছিল যার উপর একটি স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতিতে ক্যান তৈরি করা সম্ভব হয়েছিল। ইতিমধ্যে 19 শতকের দ্বিতীয় দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রচুর পরিমাণে ডাবের মাছ এবং ফলমূল উত্পাদিত হয়েছিল। এটি এখানে ছিল যে টিনটি তার পরিচিত চেহারাটি অর্জন করতে পারে, আজ সবার কাছে পরিচিত।
এটি আকর্ষণীয় যে আমেরিকানরা কেবল উনিশ শতকের মাঝামাঝি সময়ে ক্যান ওপেনার আবিষ্কারের কথা চিন্তা করেছিল।
1870 সালে, প্রথম ক্যানারিটি রাশিয়ায় হাজির হয়েছিল। তিনি বেশ কয়েকটি ধরণের ডাবের খাবার তৈরি করেছিলেন, যা সেনাবাহিনীর প্রয়োজনের জন্য ছিল। ভাজা গরুর মাংস, দই এবং ক্যানের সাথে জড়িত মটর মাংস গ্রাহকদের কাছে খুব জনপ্রিয় ছিল।
